本日は大寒です

本日は24節気の一つ大寒です。一年で一番寒い時期ですね。

今朝もとても冷たかったです。車のフロントガラスも凍っていました。

この寒い時期の水のことを「寒の水」といいます。

お酒や味噌、醤油の仕込みに最も適した時期とされています。

この時期に仕込んだお酒は寒仕込み（寒造り）と呼びます。江戸時代に寒仕込みは確立されました。

寒い時期だと雑菌が繁殖しにくく、また、ゆっくりと時間をかけてもろみを発酵させると、きめ細やかで良質な酒に仕上ります。

体調も崩しやすい時期ですが、手洗い、うがい、マスクをして体調管理に努めましょう。